Streuselkuchen mit Birne & Apfelmark
Coffee Cake | 23 x 23 cm Backform
Zutaten
1 Birne | geschält, entkernt, und gewürfelt
Streusel
50 g Mehl
100 g Pekan- oder Walnüße | gehackt
75 g Rohrohrzucker
1 ½ TL Zimt
1 Prise Salz
75 g Margarine | kalt
Der Teig
275 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
¾ TL Salz
½ bis 1 TL Kurkuma | je nach Geschmack
2 TL heller Essig
175ml Hafermilch
125 g weiche Margarine
100 g Muscovado- oder Rohrohrzucker
75 g Apfelmark
1 TL Vanille-Extrakt
Zubereitung
1. Die Birnen vorbereiten und zur Seite tun. Den Ofen auf 175 °C Umluft oder Unterhitze vorheizen. Eine Backform 23 x 23cm leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Für die Streusel: Mehl, Nüsse, Zucker, Zimt und Salz vermengen. Die Margarine grob einarbeiten und beiseite stellen.
3. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kurkuma in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Essig zur Hafermilch geben.
4. Zucker mit Margarine in einer großen Schüssel verschlagen, bis die Masse leicht und cremig ist. Apfelmark und Vanille-Extrakt unterrühren. Hafermilch und Essig untermischen, gefolgt von der Mehl-Mischung. Nur so lange rühren, bis der Teig eben zusammenkommt. Jetzt die Birne-Stückchen unterheben.
5. Den Teig in die Backform geben, die Streusel darauf verteilen. 38 bis 42 Minuten backen. 10 Minuten in der Backform abkühlen lassen, dann aus der Backform lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
