Fruchtiger Coleslaw
Zutaten
1 kleiner Kopf Wei kohl | in feine Streifen geschnitten
5 Karotten | geschält und geraspelt
2 Kohlrabi | geschält und in Julienne (feine Streifen) geschnitten
3 Äpfel | z.B. Fuji, geschält, entkernt und in Julienne (feine Streifen) geschnitten
1/2 frische Ananas | den Strunk entfernt, geviertelt und in Scheiben geschnitten
1 1/2 EL Zucker
1 TL Salz oder nach Geschmack
2 EL Apfelessig
Cremiges Dressing
300 ml gute Mayonnaise
300 ml Joghurt
Sesam-Soja Dressing
2 EL helle Sojasauce
2 EL Reis- oder Apfelessig
1 EL Honig
2 EL Sesam l
140 ml Pflanzen l
2 Peperoncini | zerdrückt (oder nur eine, wenn Sie es nicht so scharf mögen)
4 EL Sesamsamen | in einer schweren Pfanne ohne Fett und Öl geröstet)
1. Den Kohl in der Küchenmaschine oder mit einem großen, scharfen Messer
in feine Streifen schneiden.
2. Für die Karotten verwenden Sie entweder den Raspeleinsatz der
Küchenmaschine oder Sie raspeln sie mit der Hand auf einer Vierkantreibe.
Zum Kohl geben.
3. Mit den restlichen Gemüsen fortfahren und zusammen mit der frischen
Ananas, dem Zucker, dem Salz und dem Essig zum Kohl geben. Gut
vermischen.
4. Dressing machen. Für die cremige Version: In einer Schüssel die
Mayonnaise mit dem Joghurt vermischen. Genug Dressing über das
geschnittene Gemüse geben, um es zu befeuchten. Kalt oder bei
Zimmertemperatur servieren.
Für die Sesam-Soja-Version: Die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge
in einem Messbecher vermischen. Die gerösteten Sesamsamen zum
Gemüse geben, gefolgt von dem Dressing.
Rezept aus Cynthia Barcomi's Kochbuch für Feste
Foto © Maja Smend
